Dopo aver preparato la cheesecake alla zucca, mi è avanzata un po' di polpa che non avevo voglia di surgelare. Cercando di farmi venire un'idea per sfruttarla al meglio, alla fine mi son decisa a preparare un ottimo risotto da gustare in queste giornate un po' uggiose.
Ecco quindi gli ingredienti e la ricetta per un gustosissimo Primo Piatto autunnale :)
Ecco quindi gli ingredienti e la ricetta per un gustosissimo Primo Piatto autunnale :)
Ingredienti (per 4 persone)
- 400gr Riso tipo Arborio
- 250gr Polpa di Zucca
- 1 cipolla bianca
- 1 bicchiere di Vino Bianco
- 100gr Burro
- Brodo q.b.
- Parmigiano q.b.
Preparazione
Sminuzzate la cipolla in piccoli pezzi e lasciatela rosolare qualche minuto insieme a una noce di burro, fino a quando non avrà assunto un bel colore dorato. Aggiungete il riso e fate tostare insieme alla cipolla per almeno 2-3 minuti. Dopo tale tempo, aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare.
Iniziate ad aggiungere qualche mestolo di brodo e mescolate il riso per evitare che si attacchi sul fondo della padella. Dopo circa 5 minuti aggiungete la polpa di zucca e continuate a mescolare, portando il riso a cottura.
Sminuzzate la cipolla in piccoli pezzi e lasciatela rosolare qualche minuto insieme a una noce di burro, fino a quando non avrà assunto un bel colore dorato. Aggiungete il riso e fate tostare insieme alla cipolla per almeno 2-3 minuti. Dopo tale tempo, aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare.
Iniziate ad aggiungere qualche mestolo di brodo e mescolate il riso per evitare che si attacchi sul fondo della padella. Dopo circa 5 minuti aggiungete la polpa di zucca e continuate a mescolare, portando il riso a cottura.
Quando mancheranno all'incirca 5 minuti a fine cottura, aggiungete il burro e il parmigiano, mescolando poi con attenzione in modo tale da far sciogliere perfettamente il tutto. Spegnete il fuoco e lasciate mantecare il riso per circa 2 minuti. Impiattare e servire caldo!
Buon appetito :)
Buon appetito :)
