Risotto Salsiccia, Stracchino e Birra

Dopo innumerevoli insistenze da parte di Fil, mi appresto a pubblicare questa ricetta che ho sul PC da diverso tempo. Nella speranza che tu riesca a trovare una valida alternativa per Ema, ecco qui la ricetta tutta per te. Buon appetito ;)

Ingredienti
- 350g di Riso Carnaroli
- 3 salsicce
- 1 lattina di birra da 33cl
- stracchino
- brodo qb





Preparazione
Rosolare le salsicce spellate e sbriciolate senza aggiunta di condimenti fino a quando non saranno ben rosate. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per un paio di minuti, fino a quando non risulterà trasparente e lucido. Sfumare con la birra e portare a cottura con brodo caldo.
A fine cottura mantecare con lo stracchino, lasciando riposare il tutto un paio di minuti prima di servire.


Servire ben caldo e... Buon Appetito!

Gnocchi alla Romana

Ho sempre amato gli gnocchi alla romana, fin da quando ero bambina, ma ultimamente sono mancate le occasioni per gustarli, così mi sono decisa a farli da me e risolvere il problema a monte! La ricetta è estremamente semplice da realizzare, e piuttosto veloce. Si perde quasi più tempo a ritagliare i dischetti di gnocco che a far tutto il resto! :) Ecco qui comunque la mia modesta ricetta... Buon Appetito!

Ingredienti
- 100g di burro
- 250g di semolino
- 2 tuorli
- 1 lt di latte
- 1 noce moscata grattata
- 120g di Parmigiano Reggiano
- 30g di Groviera
- sale q.b.


Preparazione
Porre il latte in un tegame sul fuoco, insieme ad una noce di burro, ad un grosso pizzico di sale, e alla noce moscata; appena bollirà versare a pioggia il semolino, mescolando energicamente con una frusta, per evitare la formazione di grumi.


Cuocere a fuoco basso per qualche minuto, lasciando addensare il semolino, dopodiché togliere il tegame dal fuoco ed incorporare 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato e i due tuorli. Mescolare con forza per far amalgamare tutti gli ingredienti. Versare il composto ottenuto in una teglia capiente (preventivamente oliata) e dai bordi bassi. Livellare il tutto aiutandovi con le mani bagnate, ottenendo uno strato di circa 1 cm. Lasciare raffreddare e accendere il forno a 200°.


Non appena il semolino si sarà raffreddato, con l’aiuto di un coppa pasta di forma tonda (non più di 5 cm di diametro, io infatti ho usato un tagliabiscotti a forma di sole!), ricavare dei dischetti, che andrete ad adagiare in una pirofila precedentemente imburrata, sovrapponendo leggermente un disco all’altro. Quando tutti i dischi saranno stati disposti nella pirofila, cospargere la superficie con fiocchi di burro e con il parmigliano avanzato, mischiato al groviera.

Mettete la pirofila nel forno già caldo e lasciare gratinare per circa 20-25 minuti, finchè si formerà una bella crosticina dorata.