Zuccherini Alcolici Digestivi

E' passato quasi un secolo dall'ultima ricetta postata, sebbene questo non corrisponda assolutamente al periodi di produttività culinaria che mi ha investita.

Purtroppo però è il tempo a mancare, e non sempre riesco a conciliare i mille mila impegni mondani / lavorativi con la possibilità di ritagliarmi 10 minuti di tempo e postare una ricetta.
Inoltre si è aggiunta persino la casina nuova a "rubarmi" energie, pertanto ormai elemosino momenti di pausa e tranquillità, nemmeno fossero merce rara!

Ad ogni modo, ci tenevo a postare qualcosa, così ho rubato tempo alla mia pausa pranzo lavorativa per postare una ricetta facilissima, divertente e che può essere sfruttata liberamente come regalo per qualsiasi occasione.

Si tratta della ricetta per produrre interessanti Zuccherini Alcolici Digestivi, dai vari sapori. La ricetta originale non ricordo più dove l'ho trovata. Forse sul forum di cookaround, ma non ci metterei la mano sul fuoco. Ho trovato così tante opzioni in giro per il web, da averne dimenticato la fonte primaria!

Oggi vi propongo la ricetta per preparare dei gustosi Zuccherini alla Menta, Salvia & Limone e Arancia & Cannella. Ci sono anche molteplici altre possibilità e varianti, che vi elencherò più avanti nel post!
Ma partiam subito con gli ingredienti che vi servono:

Ingredienti:
- Vasetti di Vetro a chiusura Ermetica (io ho usato quelli da 250ml)
- Alcool Puro 95% (si trova in qualsiasi supermercato)
- Zollette di Zucchero
- Foglioline di Menta
- Foglioline di Salvia
- Scorze di Limone
- Scorze di Arancio
- Bastoncini di Cannella

Procedimento:
Innanzitutto occorre lavare e sterilizzare i vasetti di vetro nei quali andrete a "comporre" i vostri zuccherini. Per farlo, ci sono diversi metodi. Personalmente ho preso i vasetti, li ho messi in una teglia e poi in forno per circa 60 minuti a 120°.

Mentre i vasetti sono in forno, iniziare a lavare con cura e attenzione la menta, la salvia, i limoni e le arance. Mondare il tutto con un canovaccio di cotone pulito, e lasciare asciugare il tutto su alcuni fogli di carta assorbente.
Con un pelapatate, ricavare le scorze dalla buccia della frutta, stando attenti a non portar via anche la parte bianca.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben asciutti, procedere con la composizione del vasetto.

La composizione è molto semplice. E' sufficiente creare uno strato di zolette, seguito da uno strato dell'ingrediente selezionato.
Nel caso in cui vogliate procedere con gli Zuccherini "bi-gusto", è sufficiente alternare gli ingredienti all'interno dei vari strati.



Lasciate infine riposare in luogo buio e asciutto (va benissimo la credenza) i vasetti per almeno una settimana prima di aprirli e gustarli.
Tenete a mente, che più li lascerete a riposare, più intenso sarà il sapore (e il colore) degli Zuccherini.

Accorgimenti
- Prima di comporre il vasetto, siate sicure che tutti gli ingredienti siano perfettamente asciutti. La presenza di acqua (anche una singola gocciolina), andrebbe ad intaccare lo zucchero, causandone lo scioglimento all'interno del vasetto.

- Per gustare al meglio gli Zuccherini, servitevi di un cucchiaino da te. Prelevate con attenzione la zolletta dal vasetto, dategli fuoco con un accendino (questo permetterà all'alcool di evaporare in parte), aspettate qualche istante e poi mangiate. Attenzione, mi raccomando, a non toccare con la lingua o le labbra il cucchiaino.

Varianti:
Ci sono innumerevoli combinazioni da poter sfruttare per questa simpatica idea. Ve ne riporto alcune
- Anice Stellato
- Erbe Aromatiche
- Bacche di Ginepro
- Peperoncino (da usare in minima quantità)
- Assenzio
- Vaniglia
- Zenzero
- Mirtilli (qui il procedimento è lievemente diverso, magari ve ne parlerò)
- Lavanda
- Liquirizia
- Arancia & Caffè

Un'altra simpatica idea, è di sostituire le zollette rettangolari classiche, con zollette di zucchero dalle forme spiritose. Alla preparazione di quest'ultime, dedicherò un post ad hoc :)

Risotto alla Zucca

Dopo aver preparato la cheesecake alla zucca, mi è avanzata un po' di polpa che non avevo voglia di surgelare. Cercando di farmi venire un'idea per sfruttarla al meglio, alla fine mi son decisa a preparare un ottimo risotto da gustare in queste giornate un po' uggiose.
Ecco quindi gli ingredienti e la ricetta per un gustosissimo Primo Piatto autunnale :)

Ingredienti (per 4 persone)
- 400gr Riso tipo Arborio
- 250gr Polpa di Zucca
- 1 cipolla bianca
- 1 bicchiere di Vino Bianco
- 100gr Burro
- Brodo q.b.
- Parmigiano q.b.

Preparazione

Sminuzzate la cipolla in piccoli pezzi e lasciatela rosolare qualche minuto insieme a una noce di burro, fino a quando non avrà assunto un bel colore dorato. Aggiungete il riso e fate tostare insieme alla cipolla per almeno 2-3 minuti. Dopo tale tempo, aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare.
Iniziate ad aggiungere qualche mestolo di brodo e mescolate il riso per evitare che si attacchi sul fondo della padella. Dopo circa 5 minuti aggiungete la polpa di zucca e continuate a mescolare, portando il riso a cottura.

Quando mancheranno all'incirca 5 minuti a fine cottura, aggiungete il burro e il parmigiano, mescolando poi con attenzione in modo tale da far sciogliere perfettamente il tutto. Spegnete il fuoco e lasciate mantecare il riso per circa 2 minuti. Impiattare e servire caldo!
Buon appetito :)

Cheesecake alla Zucca

Qualche giorno fa ho pensato sarebbe stato carino provare qualche ricetta con la zucca. E' un alimento che mi piace, ma che uso poco e che gusto ancora meno spesso... pertanto ho deciso di cogliere l'occasione di "Halloween" e dilettarmi in cucina con qualcosa di gustoso, simpatico e facile da realizzare.
La ricetta originale che sto presentando potete trovarla su giallozafferano.it
Ma passiamo ora alle dosi e alla preparazione. :)

Ingredienti (tortiera da 24cm)
Per la base:
- 250gr Biscotti Digestive
- 150gr Burro ; 2 cucchiai Zucchero Canna
Per la cheesecake:
- 250gr Polpa di Zucca ; 500gr Philadelphia
- 200ml Panna Fresca ; 200gr Zucchero
- 2 uova intere ; 2 tuorli
- 1 cucchiaino Cannella ; 3 cucchiai Succo Limone
- 1 grosso pizzico di Sale
Per la guarnizione:

- 80gr Cioccolato Fondente ; 1 Caramella scura

Preparazione

Per prima cosa è necessario preparare la zucca, tagliandola a listarelle e privandola della buccia. Adagiare le fette su una piastra da forno, sulla quale avrete precedentemente posto della carta alluminio, e coprite bene la zucca. Infornate in forno caldo per circa 45 minuti, a 170°.

Nel frattempo preparate la base la cheesecake, mettendo in un mixer i biscotti insieme a 2 cucchiai di zucchero di canna. Riducete il tutto a una polvere, e aggiungete il burro fuso, mescolando con cura il composto fino a quando i biscotti non avranno assorbito la totalità del liquido. Imburrate una teglia a cerniera, andandola poi a rivestire con della carta forno. Cospargete il fondo della tortiera con il composto di biscotti e burro, appiattendo il tutto e formando un bordo uniforme.

Lasciate riposare in frigorifero la tortiera per almeno una mezz'ora, in modo tale da lasciar rassodare il fondo. E' ora possibile iniziare a preparare la farcitura della cheesecake.
Unite la philadelphia con lo zucchero e la polpa di zucca ben sminuzzata. Iniziate a mescolare gli ingredienti aggiungendo poi i 3 cucchiai di Succo di Limone, la cannella, la panna e infine le uova, incorporandole una alla volta.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati ed il composto risulterà liscio e omogeneo, versatelo nella teglia e mettetela in forno già caldo a 190° per 50 minuti.
Una volta sfornata la cheesecake, lasciatela raffreddare, toglietela dalla tortiera e decoratela con il cioccolato fuso, aiutandovi con una sach a poche.
Da un punto "centrale", tirate alcune linee non regolari fino ai bordi, dopodichè disegnate degli archetti tra le linee, in modo da formare una ragnatela. Prendete la caramella scusa e ponetela su uno dei "fili" e disegnate delle zampette a quello che sarà il vostro ragnetto.

Insalata di Riso... a modo mio

L'insalata di riso è in assoluto uno dei miei piatti preferiti, ed è una delle poche cose che mangerei tutti i giorni in estate. Chiaramente, non mi accontento delle insalate di riso già pronte, o arricchite con il "condiriso".

L'insalata la preparo io... a modo mio :)
Non ho preparato un passo-passo per questa ricetta, perchè è davvero molto semplice e banale. Vi aggiungo soltanto il risultato finale, e l'elenco degli ingredienti che normalmente uso :)
Le dosi sono molto ad occhio... diciamo che mi piace avere un piatto colorato, ricco e gustoso al punto giusto!!

Ricordatevi solo di salare molto l'acqua nella quale cuocerete il riso. E' fondamentale affinchè nel processo di raffreddamento sotto l'acqua, non si perda il gusto dei chicchi :)
Ultima nota finale... a casa mia l'insalata di riso fa piatto unico, pertanto non stupitevi dell'enome quantità di cose che ci metto :D

Ingredienti (per 4 persone)
- 500g Riso Carnaroli
- Olio qb (per condire il riso ed evitare che si addensi a causa dell'amido)
- Olive nere
- Olive verdi
- Piselli
- Prosciutto cotto a cubetti (in alternativa salame, o wurstel)
- Cipolline sott'aceto
- Cetriolini sott'aceto
- Uova sode
- Pomodorini ciliegino
- Formaggio tipo emmenthal

Tagliate tutti gli ingredienti e metteteli in una ciotola capiente. Scolate il riso e lasciatelo raffreddare un poco sotto l'acqua fredda del lavandino, versatelo nella ciotola, aggiungete un po' di olio per evitare che l'amido addensi il riso, mescolate e... buon appetito :)

Bicchierini Crema, Amarena, Cioccolato

Ho trovato questa semplice e buonissima ricetta su Gnam Gnam, un sito che frequento abbastanza spesso e che fornisce non poche idee per i miei esperimenti in cucina.

Oggi voglio proporvi quindi un dessert velocissimo, di gran impatto visivo, e dal gusto particolare.
Rispetto alla ricetta originale ho apportato qualche minuscola modifica, dettata soprattutto dal fatto che, come sempre, non avevo tutti gli ingredienti in casa :)

Ecco quindi la mia modesta versione :)

Ingredienti (per 4 porzioni):
- 20g di biscotti al cioccolato
- 30g di cioccolato
- amarene sciroppate
Per la crema pasticcera "ridotta":
- 100ml latte
- 25g di zucchero
- 1 tuorlo
- mezza bustina di vanillina
- 10g di fecola di patate




Preparazione:
Iniziamo a preparare la crema pasticcera, mettendo a riscaldare il latte e mescolando a parte il tuorlo con lo zucchero. Nel frattempo frullare i biscotti con il cioccolato, in modo tale da ottenere un composto granuloso.


Far scogliere la fecola di patate nel latte caldo, e unirlo al tuorlo e allo zucchero. Rimettere sul fuoco e aggiungere la vanillina, cuocendo a fiamma bassa fino a raggiungere una consistenza densa, ma non eccessivamente.


Lasciar raffreddare la crema, e iniziare ad impiattare.
In un bicchierino dalla forma quadrangolare, aggiungere un cucchiaino del composto ottenuto dai biscotti e dal cioccolato.
Aggiungere un cucchiaino di crema pasticcera, e due amarene sciroppate con un pizzico del loro sciroppo.


Ed ecco qui il risultato finale!

Bicchierini Mania

Ultimamente sembra essere scoppiata quella che viene definita "Bicchierini Mania", o più semplicemente "Finger Food Mania".
Personalmente, ho sempre adorato le cose piccole e pucciose, pertanto questa fissa per le cose in miniatura e monoporzione mi ha sempre trovato particolarmente predisposta...
Il mio problema fondamentale, era trovare il necessario a dar sfogo a questa passione, e, per quanto possa sembrare assurdo, non riuscivo in alcun modo a trovare nulla che soddisfacesse i miei requisiti... o così era fino a sabato scorso!
In un negozietto sperduto di un paesino sperduto della Liguria, ho finalmente trovato quello che cercavo, e non ho potuto fare a meno di darmi alla pazza gioia!!
Ecco quindi i miei bellissimi, nuovi, efficienti ed efficaci... Bicchierini!!!

Il produttore è "LesChics", che potete comodamente trovare qui

Risotto Salsiccia, Stracchino e Birra

Dopo innumerevoli insistenze da parte di Fil, mi appresto a pubblicare questa ricetta che ho sul PC da diverso tempo. Nella speranza che tu riesca a trovare una valida alternativa per Ema, ecco qui la ricetta tutta per te. Buon appetito ;)

Ingredienti
- 350g di Riso Carnaroli
- 3 salsicce
- 1 lattina di birra da 33cl
- stracchino
- brodo qb





Preparazione
Rosolare le salsicce spellate e sbriciolate senza aggiunta di condimenti fino a quando non saranno ben rosate. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per un paio di minuti, fino a quando non risulterà trasparente e lucido. Sfumare con la birra e portare a cottura con brodo caldo.
A fine cottura mantecare con lo stracchino, lasciando riposare il tutto un paio di minuti prima di servire.


Servire ben caldo e... Buon Appetito!