Torta al Limone di Marina

Ho cercato la ricetta di una torta al limone che mi soddisfacesse per un'eternità. Pensare che avrei ottenuto la ricetta perfetta (a mio avviso) proprio da Mari, non era certamente in preventivo. Eppure, un pomeriggio passato a Roma, si è rivelato estremamente proficuo... se soltanto l'avessi saputo prima :) Ecco quindi la sua favolosa ricetta! Mari, hai fatto felice me e mio fratello!!

Ingredienti per la torta
- 400g di farina
- 400g di zucchero
- 4 uova
- 1 bustina e mezza di lievito per dolci
- 1 bicchiere di olio di semi
- 1 bicchiere e mezzo di latte
- 1 bicchierino di liquore
- buccia di un limone



Ingredienti per la crema al limone
- 125g di acqua
- 30g di burro
- 30g di amido (Maizena)
- 150g di zucchero
- 2 limoni grattuggiati e il loro succo





Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere a filo l'olio, il latte, il liquore e la buccia di limone grattuggiata.


Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Versare il composto in una teglia alta, imburrata e infarinata e infornare in forno preriscaldato a 180°, per circa 45-50 minuti.
Se avete dei dubbi sulla cottura, fa fede come sempre il mitico stuzzicadenti asciutto!


Sfornare la torta, lasciarla raffreddare e tagliarla in due.
Preparare quindi la crema quando la torta è bella fredda. Data la presenza dell'amido, infatti, la crema tende a rapprendersi molto rapidamente e conviene spalmarla quando è ancora calda.

Amalgamare tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocere a fuoco medio sempre mescolando finchè non rapprende.


Spalmare infine la crema ottenuta sulla torta tagliare e attendere fino al completo raffreddamento.

Ed ecco la torta pronta per essere mangiata!
Grazie Mari!!!