Gnocchi alla Romana

Ho sempre amato gli gnocchi alla romana, fin da quando ero bambina, ma ultimamente sono mancate le occasioni per gustarli, così mi sono decisa a farli da me e risolvere il problema a monte! La ricetta è estremamente semplice da realizzare, e piuttosto veloce. Si perde quasi più tempo a ritagliare i dischetti di gnocco che a far tutto il resto! :) Ecco qui comunque la mia modesta ricetta... Buon Appetito!

Ingredienti
- 100g di burro
- 250g di semolino
- 2 tuorli
- 1 lt di latte
- 1 noce moscata grattata
- 120g di Parmigiano Reggiano
- 30g di Groviera
- sale q.b.


Preparazione
Porre il latte in un tegame sul fuoco, insieme ad una noce di burro, ad un grosso pizzico di sale, e alla noce moscata; appena bollirà versare a pioggia il semolino, mescolando energicamente con una frusta, per evitare la formazione di grumi.


Cuocere a fuoco basso per qualche minuto, lasciando addensare il semolino, dopodiché togliere il tegame dal fuoco ed incorporare 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato e i due tuorli. Mescolare con forza per far amalgamare tutti gli ingredienti. Versare il composto ottenuto in una teglia capiente (preventivamente oliata) e dai bordi bassi. Livellare il tutto aiutandovi con le mani bagnate, ottenendo uno strato di circa 1 cm. Lasciare raffreddare e accendere il forno a 200°.


Non appena il semolino si sarà raffreddato, con l’aiuto di un coppa pasta di forma tonda (non più di 5 cm di diametro, io infatti ho usato un tagliabiscotti a forma di sole!), ricavare dei dischetti, che andrete ad adagiare in una pirofila precedentemente imburrata, sovrapponendo leggermente un disco all’altro. Quando tutti i dischi saranno stati disposti nella pirofila, cospargere la superficie con fiocchi di burro e con il parmigliano avanzato, mischiato al groviera.

Mettete la pirofila nel forno già caldo e lasciare gratinare per circa 20-25 minuti, finchè si formerà una bella crosticina dorata.